ଚୀନ୍ରେ ଏକ ବୃତ୍ତିଗତ ସୋୟା ପ୍ରୋଟିନ୍ ନିର୍ମାତା ଭାବରେ, ଶାନସୋଙ୍ଗ ଆଇସୋଲେଟେଡ୍ ସୋୟା ପ୍ରୋଟିନ୍, ଟେକ୍ସଚର୍ଡ ସୋୟା ପ୍ରୋଟିନ୍ ଏବଂ କନସେଣ୍ଟ୍ରେଟେଡ୍ ସୋୟା ପ୍ରୋଟିନ୍ ର ଗବେଷଣା ଏବଂ ବିକାଶ ଏବଂ ଉତ୍ପାଦନକୁ ପ୍ରୋତ୍ସାହିତ କରିବା ପାଇଁ ପ୍ରତିବଦ୍ଧ।
ଶାନସୋଙ୍ଗ ଗବେଷଣା ଏବଂ ବିକାଶ ବିଭାଗ ସମ୍ପ୍ରତି ଏକ ନୂତନ ପ୍ରକାରର ଟେକ୍ସଚର୍ଡ ସୋୟା ପ୍ରୋଟିନ୍ ବିକଶିତ କରିଛି। ଏହାକୁ SSPT-68A କୁହାଯାଏ, SSPT-68A ଉତ୍ପାଦନ ପାଇଁ ମୁଖ୍ୟ କଞ୍ଚାମାଲ ହେଉଛି ସୋୟା ପ୍ରୋଟିନ୍ କନସଣ୍ଟ୍ରେଣ୍ଟ। ଟେକ୍ସଚର୍ଡ ସୋୟା ପ୍ରୋଟିନ୍ SSPT-68A ର ପ୍ରୋଟିନ୍ ପରିମାଣ 68% ରୁ କମ୍ ନୁହେଁ, ଏହା ହାଲୁକା ହଳଦିଆ ରଙ୍ଗ ଏବଂ ଗଠନ ଭିତରେ ଚଙ୍କ ଆକାରରେ। ଆକାର ଗ୍ଲୋବ୍ ପ୍ରକାରରେ 3mm, 5mm କିମ୍ବା 8mm ହୋଇପାରେ। ଜଳ ଶୋଷଣ 3.0 ରୁ ଅଧିକ (ପାଣି ସହିତ ଅନୁପାତ 1:7)। ବିନି ଗନ୍ଧ ବହୁତ ହାଲୁକା। ଟେକ୍ସଚର୍ଡ ସୋୟା ପ୍ରୋଟିନ୍ ପ୍ରୋଟିନ୍ SSPT-68A ରେ ମଧ୍ୟ ଭଲ କଠିନତା ଏବଂ ନମନୀୟତା ଅଛି। ଏହାକୁ ଉଦ୍ଭିଦ ଆଧାରିତ ମାଂସ ଉତ୍ପାଦନରେ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରିବ, ଯେପରିକି ଉଦ୍ଭିଦ ଆଧାରିତ କୁକୁଡ଼ା, ଉଦ୍ଭିଦ ଆଧାରିତ ଗୋମାଂସ, ଉଦ୍ଭିଦ ଆଧାରିତ ସାମୁଦ୍ରିକ ଖାଦ୍ୟ, ଉଦ୍ଭିଦ ଆଧାରିତ ବର୍ଗର, ଇତ୍ୟାଦି।
ଉଦ୍ଭିଦ ଆଧାରିତ ମାଂସ ସିଧାସଳଖ ଉଦ୍ଭିଦରୁ ଉତ୍ପାଦିତ ହୁଏ। ଉଦ୍ଭିଦକୁ ମାଂସରେ ପରିଣତ କରିବା ପାଇଁ ପ୍ରାଣୀମାନଙ୍କ ଉପରେ ନିର୍ଭର କରିବା ପରିବର୍ତ୍ତେ, ଆମେ ପ୍ରାଣୀମାନଙ୍କୁ ଛାଡି ଏବଂ ଉଦ୍ଭିଦ ଉପାଦାନକୁ ସିଧାସଳଖ ମାଂସରେ ପରିଣତ କରି ଅଧିକ ଦକ୍ଷତାର ସହିତ ମାଂସ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିପାରିବା। ପ୍ରାଣୀ ମାଂସ ପରି, ଉଦ୍ଭିଦ ମାଂସରେ ପ୍ରୋଟିନ୍, ଚର୍ବି, ଭିଟାମିନ୍, ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥ ଏବଂ ପାଣି ରହିଥାଏ। ଉଦ୍ଭିଦ ଆଧାରିତ ମାଂସ ପାରମ୍ପରିକ ମାଂସ ପରି ଦେଖାଯାଏ, ରନ୍ଧା ହୁଏ ଏବଂ ସ୍ୱାଦ ଆସେ।
ସାମ୍ପ୍ରତିକ ବର୍ଷଗୁଡ଼ିକରେ ଉଦ୍ଭିଦ-ଭିତ୍ତିକ ମାଂସର ବଜାର ନାଟକୀୟ ଭାବରେ ବୃଦ୍ଧି ପାଇଛି। 2017 ମସିହାରେ GFI ବଜାର ତଥ୍ୟ ପ୍ରକାଶ କରିବା ଆରମ୍ଭ କରିବା ପରଠାରୁ, ପ୍ରତିବର୍ଷ ଖୁଚୁରା ଅଭିବୃଦ୍ଧି ଦୁଇ ଅଙ୍କ ବୃଦ୍ଧି ପାଇଛି, ଯାହା ପାରମ୍ପରିକ ମାଂସ ବିକ୍ରୟକୁ ବହୁ ପଛରେ ପକାଇଛି। କାର୍ଲସ୍ ଜୁନିଅରରୁ ବର୍ଗର କିଙ୍ଗ୍ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ରେଷ୍ଟୁରାଣ୍ଟ ଶୃଙ୍ଖଳଗୁଡ଼ିକ ସେମାନଙ୍କର ମେନୁରେ ଉଦ୍ଭିଦ-ଭିତ୍ତିକ ମାଂସ ବିକଳ୍ପଗୁଡ଼ିକୁ ଯୋଡ଼ିବାରେ ବହୁତ ସଫଳତା ପାଇଛି। ବିଶ୍ୱର ସବୁଠାରୁ ବଡ଼ ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ମାଂସ କମ୍ପାନୀଗୁଡ଼ିକ - ଟାଇସନ୍ ଠାରୁ ନେସଲେ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ - ନୂତନ ଉଦ୍ଭିଦ-ଭିତ୍ତିକ ମାଂସ ଉତ୍ପାଦଗୁଡ଼ିକୁ ସଫଳତାର ସହିତ ପ୍ରଚଳନ ଏବଂ ବିପଣନ କରିଛନ୍ତି। ଗ୍ରାହକଙ୍କ ଚାହିଦା ବୃଦ୍ଧି ପାଉଛି।
ଏହି ଦୁଇ ବର୍ଷରେ ଉଦ୍ଭିଦ ଆଧାରିତ ମାଂସ ଏକ ଉତ୍କୃଷ୍ଟ ଧାରା। ଅନେକ କମ୍ପାନୀ ଉଦ୍ଭିଦ ଆଧାରିତ ମାଂସ ଉତ୍ପାଦ ବିକଶିତ କରୁଛନ୍ତି। ଗବେଷଣା ଅନୁଯାୟୀ, 2021 ମସିହାରେ ଉଦ୍ଭିଦ ଆଧାରିତ ଉତ୍ପାଦର ଉତ୍ପାଦନ ପରିମାଣ ପ୍ରାୟ 35.6 ବିଲିୟନ ଆମେରିକୀୟ ଡଲାର। ଏହି ପରିମାଣ 2030 ସୁଦ୍ଧା 161.90 ବିଲିୟନକୁ ବୃଦ୍ଧି ପାଇବ।
ଅନେକ ବଡ଼ ବଡ଼ କମ୍ପାନୀ ମଧ୍ୟ କାର୍ଗିଲ୍ ଏବଂ ୟୁନିଲିଭର୍ ଭଳି ଉଦ୍ଭିଦ ଭିତ୍ତିକ ଉତ୍ପାଦ ବିକଶିତ କରୁଛନ୍ତି। ଉଦ୍ଭିଦ ଭିତ୍ତିକ ଅନେକ ବ୍ରାଣ୍ଡ ମଧ୍ୟ ବହୁତ ପ୍ରସିଦ୍ଧ, ଯେପରିକି ଇମ୍ପସିବଲ୍, ଫ୍ୟୁଚର୍ ମିଟ୍, ମୋସା ମିଟ୍, ମିଟ୍ବେଲ୍ ମିଟେକ୍ ଇତ୍ୟାଦି।
ପୋଷ୍ଟ ସମୟ: ଜାନୁଆରୀ-୧୧-୨୦୨୨